Lasberenjenas de Almagro son un producto propio de varias localidades de La Mancha, con denominación de origen. Se recogen pequeñas y verdes, y se adoban en un aliño que suele llevar vinagre,
Pasosde la receta. Paso 1. Elaboración Comenzamos la elaboración de nuestras berenjenas de almagro, este riquísimo encurtido típico nuestro español de toda la vida, lo haremos de la siguiente manera: Paso 2. Cogeremos las berenjenas y las limpiaremos, las cortaremos el rabo o tallo y las quitaremos las hojas dejando la
Cocemoslas berenjenas en una cazuela cubiertas de agua y tapadas con unas hojas de parra o de tomate. Ponemos también una hojita de perejil Cubrimos todo con un paño y cocemos hasta que el tallo se desprenda
Cocinamoslas berenjenas a la plancha. Ponemos 2 o 3 gotas de aceite en la plancha y lo distribuimos con papel absorbente. No vamos a freír nuestras berenjenas, solo necesitamos que no se peguen. Calentamos muy bien la plancha a fuego medio, y cuando esté bien caliente distribuimos las rodajas de berenjenas.
Lavarlas berenjenas y los tomates, colocarlos en una fuente refractaria con los ajos, regarlos con un chorrito de aceite, unas cucharadas de agua, y asarlos en el horno precalentado, a temperatura media, unos 45 minutos o hasta que estén tiernos. Pelar las berenjena y los tomates, y trocearlos. Majar en el mortero los ajos pelados con los
N4q6v6C.berenjenas de almagro con tomate
